En France, le kiosque à kebab connaît un réel succès. De plus en plus de personnes sont séduites par cette offre atypique et savoureuse. Vous aussi, ne tardez pas à profiter de cette opportunité et envisagez d’ouvrir votre propre kebab en 2024. Dans ce guide, découvrez les étapes indispensables pour concrétiser votre projet.
Étudier le marché du kebab
Avant de vous lancer dans l’aventure, il est essentiel de bien comprendre le marché du kebab. Pour cela, il est primordial de s’informer sur les dernières tendances culinaires et la demande des consommateurs. Vous pourriez avoir un aperçu des dernières tendances culinaires sur les plateformes comme https://mexikebab.com/. Comme éléments d’information sur lesquels il faut vous renseigner, figure le chiffre d’affaires moyen d’un commerce de kebab, la clientèle cible. En outre, renseignez-vous sur les heures de pointe du service, les habitudes alimentaires des clients potentiels et enfin, la concurrence dans le secteur. Connaître ces éléments vous permettra de déterminer si l’ouverture d’un kebab peut être viable et rentable dans la zone où vous souhaitez vous implanter.
Choisir le bon emplacement pour sa boutique de kebab
L’emplacement est un facteur clé dans le succès de votre restaurant de kebab. En effet, votre taux de fréquentation et vos revenus dépendront en grande partie de la localisation de votre établissement. Pour choisir le lieu idéal, il convient de prendre en compte :
- la visibilité du local ;
- le flux de passants ;
- la proximité des zones résidentielles ou de travail ;
- les attraits touristiques à proximité ;
- la facilité d’accès et de stationnement, etc.
Selon l’emplacement choisi, vous devrez également déterminer si vous proposez un service de restauration sur place, à emporter, ou les deux. Ainsi, si votre kebab est situé en centre-ville, le service à table peut être un atout pour attirer la clientèle. En revanche, dans une zone industrielle ou commerciale, la livraison et/ou la vente à emporter seront sans doute plus adaptées.
Choix des produits et ingrédients : qualité et diversité
Pour fidéliser votre clientèle et garantir le succès de votre kebab, la qualité et la diversité des produits proposés sont indispensables. Faites appel à des fournisseurs locaux pour vous approvisionner en viandes, légumes et autres ingrédients frais. Privilégiez des produits de saison et évitez les additifs alimentaires et les exhausteurs de goût. Il est aussi recommandé de vérifier la traçabilité des produits, notamment pour la viande. Proposez des alternatives végétariennes et/ou végétaliennes et offrez des recettes originales et variées, en plus du classique kebab avec frites.
Ne négligez pas l’importance de disposer du matériel adéquat pour votre boutique.
Réaliser une étude financière et élaborer un plan d’affaires
Dans cette étape, vous allez estimer le coût total de votre projet, qui couvre les frais d’aménagement, l’achat ou la location du local, le prix des ingrédients, etc. Vous devez également estimer vos revenus attendus et déterminer si ces derniers couvrent vos charges. Ainsi, vous pouvez calculer votre seuil de rentabilité et obtenir les informations nécessaires pour monter un plan de financement auprès d’une banque ou d’autres investisseurs.
Choisir le statut juridique de votre entreprise est essentiel dans la création de votre kebab. Le choix du statut juridique va dépendre de plusieurs facteurs, notamment le nombre d’associés et les avantages fiscaux que vous souhaitez obtenir.
Formalités administratives et démarrage de l’activité
Pour finaliser la création de votre kebab, il vous faut accomplir quelques formalités administratives. En voici les principales :
- immatriculation au Registre du Commerce et des Sociétés (RCS) ;
- obtention d’un numéro SIRET ;
- inscription à la Chambre de commerce et d’industrie (CCI) ou à la Chambre des métiers et de l’artisanat (CMA), selon votre statut juridique ;
- souscription d’une assurance professionnelle et responsabilité civile ;
- inscription à un régime de protection sociale ;
- déclaration d’ouverture auprès de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP), etc.
Après avoir réalisé toutes ces étapes, votre boutique de kebab sera fin prête pour accueillir ses premiers clients.
Découvrez dans la vidéo qui suit la présentation du restaurant de Pontarlier lors de son ouverture. Des informations peuvent vous servir dans la création de votre restaurant Kebab.